Pappardelle z szynką parmeńską i suszonymi pomidorami w sosie śmietanowym

          Kocham włoską kuchnię. A największym uczuciem darzę makarony. Mnogość form i masa dodatków sprawiają, że to danie nigdy mi się nie znudzi. 

        Tym razem przygotowałam szybką i sycącą propozycję dla miłośników szynki parmeńskiej. Do tego suszone pomidory i śmietana. Przypraw nie używamy, wystarczy jedynie odrobina grubo mielonego pieprzu. Danie gotowe w 15 minut :)

Składniki:

- makaron (pappardelle lub tagliatelle, najlepiej świeży, z krótką datą przydatności, w sklepach można je znaleźć w lodówkach)

- 200 ml śmietany kremówki

- 2 łyżki śmietany 18%

- 5,6 sztuk suszonych pomidorów (ze słoika w oleju)

- 100 g szynki parmeńskiej w plasterkach

- odrobina grubo mielonego pieprzu

- garść świeżych i drobno porwanych oregano i bazylii 

- spora garść rukoli

         Makaron gotujemy al dente i odcedzamy (nie płuczemy makaronu!). Kroimy szynkę i pomidory. Na patelnię wylewamy dwie łyżeczki oleju ze słoiczka z pomidorami. Gdy się rozgrzeje, wrzucamy pokrojoną w wąskie i krótkie paseczki szynkę, oraz posiekane w drobną kostkę pomidory. Podsmażamy około 2 minut, często wstrząsając patelnią. Dolewamy powoli obydwie śmietany i mieszamy. Podgrzewamy około 3 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dosypujemy pieprz i zioła. Zdejmujemy z ognia.

       Makaron mieszamy z sosem i nakładamy na talerze, formując na szczycie kopczyk z rukoli. Podajemy od razu. Rukola nie powinna stracić świeżego wyglądu.

Smacznego!

Makaron z kremowym sosem na bazie sera typu feta, z oliwkami i kaparami

         

        

          Makaron bavette z pysznym, kremowym i aromatycznym sosem. Na bazie sera typu feta (z mleka krowiego, nie używałam sera tradycyjnego) z dodatkiem świeżej bazylii i mięty. Do tego intensywne w smaku kapary i zielone oliwki. Smaczne i wbrew pozorom sycące danie. 

Do przygotowania sosu potrzebujemy:

- 50 g sera typu feta

- czubata  łyżka gęstego greckiego jogurtu

- 4, 5 łyżek stołowych dobrej jakości oliwy z oliwek

- szczypta cytrynowego pieprzu

- 1/3 łyżeczki suszonego oregano

- garść listków bazylii świeżej

- 4 większe listki świeżej mięty

- ząbek czosnku 

oprócz tego:
- 100 g (waga suchego produktu) makaronu bavette (można użyć spaghetti)

- kilkanaście oliwek 

- dwie łyżki kaparów ze słoiczka
- dodatkowo mała ilość pieprzu cytrynowego i oregano

(podane ilości wystarczą na przygotowanie porcji dla jednej osoby)

       

          

            Makaron gotujemy al dente i odcedzamy. Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania sosu (oprócz oregano i pieprzu) umieszczamy w miseczce i blendujemy na gładko. Na koniec dodajemy pieprz i oregano. 

          Oliwki kroimy na plasterki. Do makaronu dodajemy gotowy sos, większą część oliwek i kaparów i mieszamy. Nakładamy na talerz i dekorujemy pozostałą częścią oliwek i kaparów. Kładziemy kilka listków bazylii i posypujemy niedużą ilością oregano i pieprzu cytrynowego.

Makaron z grilowaną cukinią, suszonymi pomidorami i pesto z rukoli i bazylii

         Kocham makarony. Można je zestawić z tyloma różnymi produktami, mieszać smaki i nigdy się nie znudzą. W związku z tym, bohaterem dzisiejszego dania będzie oczywiście makaron, ale... pełnoziarnisty. Podany z cukinią, pomidorami suszonymi na słońcu i aromatycznym pesto z rukoli i bazylii (przepis na pesto pojawi się na blogu jak najszybciej będzie to możliwe, jeśli macie dobre pesto w słoiczku, można użyć "gotowca").

Potrzebujemy (składniki na jedną porcję):

- makaron pełnoziarnisty (mój makaron był zwinięty w tzw gniazdka, ugotowałam dwa)

- nieduża cukinia

- łyżka pesto z rukoli i bazylii

- kilka plastrów suszonych pomidorów

- sól 

- pieprz cytrynowy

- suszona bazylia

- odrobina soku z cytryny

- oliwa z oliwek

         Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Cukinię myjemy i kroimy wzdłuż na cienkie plastry. Smarujemy małą ilością oliwy z oliwek. Skrapiamy odrobiną soku z cytryny, solimy, posypujemy cytrynowym pieprzem i odrobiną suszonej bazylii. Grilujemy na patelni grillowej krótko, minutę, dwie na każdą stronę. Cukinia powinna być miękka i podpieczona.

           Pomidory kroimy w drobną kosteczkę i na chwilę wrzucamy na spryskaną oliwą patelnię, aż zrobią się chrupkie. Makaron odcedzamy, mieszamy z pesto i zwijamy w gniazdko z plastrami cukini. Posypujemy "skwarkami" z pomidorów. Można udekorować świeżymi listkami bazylii.

Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem, serem feta i sosem czosnkowym

          Przepis na szybką, smaczną i kaloryczną  zapiekankę ;-) Ze szpinakiem, serem feta i dużą ilością czosnku. Aromatyczna i pyszna!

Składniki:

- ok.200 g (waga suchego) makaronu (ja użyłam muszelek sconcigli)

- ok 250 g szpinaku rozdrobnionego, rozmrożonego

- 200 g sera feta

- łyżeczka chrzanu

- szczypta bazylii suszonej

- łyżeczka czosnku niedźwiedziego (suszony)

- 3/4 szklanki mleka

- szczypta pieprzu ziołowego

- szczypta rozmarynu

-szczypta soli

-jedna mała cebulka

-łyżka masła

Sos czosnkowy:

- 4 ząbki czosnku

- 400 ml jogurtu naturalnego (grecki)

- łyżka stołowa majonezu 

-ok 250 g sera żółtego startego na tartce (idealnie nadaje się cheddar, ale śmiało można użyć poczciwej goudy, jeśli nie lubimy serów ostrych w smaku)

        Gotujemy makaron w lekko osolonej wodzie(trzy minuty krócej niż napisane na opakowaniu). Do drugiego garnuszka wlewamy mleko, wkładamy rozmrożony szpinak, dodajemy chrzan, bazylię, czosnek niedźwiedzi, pieprz, sól. Mieszamy co jakiś czas, gotujemy na wolnym ogniu, aż mleko się w większości wygotuje. Na patelni należy lekko zeszklić, posiekaną w kostkę cebulkę. Ser feta kroimy w niedużą kosteczkę. Odcedzamy ugotowany makaron, mieszamy ze szpinakiem,podsmażoną cebulką, czekamy chwilę, aż ostygnie i dodajemy fetę. Delikatnie mieszamy. Robimy sos czosnkowy. Rozgniatamy czosnek wyciskarką i mieszamy z jogurtem i majonezem. Ceramiczną formę smarujemy tłuszczem i obsypujemy lekko mąką (zapiekanka nie będzie przywierać, ładnie się pokroi i da wyjąć z formy). Podsypujemy odrobiną wiórków z sera żółtego. Wykładamy do formy makaron ze szpinakiem dociskamy łyżką, wyrównujemy. Nakładamy sos czosnkowy. Pokrywamy wiórkami z sera żółtego. Można wierzch obsypać niedźwiedzim czosnkiem z bazylią. Pieczemy w 190 stopniach przez ok 18-20 minut. Do zarumienienia brzegów. 

Najlepiej smakuje ciepła, prosto z piekarnika:)

Czarne tagiatelle z sosem na bazie białego wytrawnego wina i sera pleśniowego

         Zapewne znana wam jest wersja tego makaronu z kurkami. Ja jednak użyłam grzybków marynowanych. Są wyraźniejsze w smaku, nie zostają przytłoczone przez pozostałe składniki. Świetnie komponują się z serami pleśniowymi i wytrawnym winem.

Składniki: 

Makaron

Łyżka masła klarowanego

Nieduży kawałek pora

Dwie średnie szalotki

Podgrzybki marynowane (kilka sztuk)

Ok. 100 – 130 ml białego, wytrawnego wina

Szczypta suszonej papryki jalapeno

Pieprz ziołowy

Suszone oregano

Suszony tymianek

Suszony rozmaryn

25 gram sera lazur błękitny

25 gram sera dojrzewającego Kolumb

Łyżka śmietany 12%

Natka pietruszki

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy, ale nie przelewamy zimną wodą!

Na patelni rozpuszczamy czubatą łyżkę klarowanego masła. Aby naturalnie zagęścić sos, pora siekamy bardzo drobno. Szalotki odrobinę mniej. Wrzucamy na patelnię, żeby się zeszkliły. Następnie dodajemy kilka drobno pokrojonych grzybów marynowanych, najlepiej podgrzybków. Podlewamy winem. Dodajemy szczyptę suszonych ziarenek papryki jalapeno, odrobinę ziołowego pieprzu, oregano, tymianku i rozmarynu. Na tarce z drobnymi oczkami ścieramy sery. Dokładnie mieszamy, żeby nie porobiły się grudki, aż do uzyskania jednolitej struktury sosu. Jeśli jest za gęsty, dolewamy odrobinę wina i dusimy jeszcze chwilę. Dolewamy powoli śmietanę, mieszając dokładnie. Opcjonalnie dodajemy odrobinę(!) soli.

Zdejmujemy z ognia, nakładamy makaron, sos i posypujemy posiekaną grubo natką pietruszki. Danie smakuje idealnie z białym wytrawnym winem.